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阳澄湖大闸蟹,秋风起 蟹脚痒 九月圆脐十月尖球墨铸铁

婚庆五金网 2023-03-01 12:32:25

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高镀锌滚筒品质的食物要吃原味,越好的蟹蒸熟之后蟹壳颜色越深,蒸熟之后如何吃便是食蟹乐趣的地道所在了。苏州的“蟹八件”可谓食蟹乐趣的登峰造极之物,用钳子夹断蟹钳、蟹腿,以小锤配小镦将蟹壳打开,以铲、匙取出蟹膏、蟹黄、蟹肉,再用针推出蟹腿……敲敲打打,剪剪钎钎,待一只肥美螃蟹下肚,就像是弹唱完一首抑扬顿挫的昆曲。

蟹,是时令美鲜,一年只一季,它的别致之处也就在此。秋天高阔,秋风飒飒,秋日渐短,家的温馨就会令人格外留恋。中秋凝露,月夜清凉,月下团聚就会格外意暖情融。但行人匆匆,终归天涯一别。好在每当念起,还是总能看到那晚的灯光,那吮了又吮的蟹脚,仿佛还能够让舌尖舔到一抹咸鲜。

每年的九月下旬,阳澄湖大闸蟹协会总会统一组织隆重盛大的阳澄湖大闸蟹开湖仪式,决定“第一捞”的花落谁家,然后会在现场举办百人品蟹等活动,让围观食客在现场参与品尝当年新捕捞的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹以肥美、品质高而闻名全国,因此每年阳澄湖开湖,都能吸引住爱蟹之人的目光,对于阳澄湖来说“开湖”不仅仅是一个捕捞仪式。为了阳澄湖内的水产品养殖实现良性循环,每年需要设置一定时间的禁捕期,禁捕期满的时候就是开湖的时候。阳澄湖的开湖日期是根据湖内大闸蟹的生长周期而定的,一般是在九球磨月下旬,大闸蟹经历过21次蜕壳的时候。开湖之日也是大闸蟹赏味的黄金时段。蟹要长得好,自然离不开好的生态环境。碧波荡漾,水质清纯如镜,水浅底膨胀阀硬,水草丰茂,气候适宜,正是大闸蟹生长理想的环境。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在河蟹家族中则显得与众不同。阳澄湖蟹在海外更是久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。


俗话说,“螃蟹上桌百味淡”、“一蟹压百菜”,螃蟹至鲜至美,应是人们爱蟹的第一原因。曾有嗜蟹人将蟹的鲜美提炼为“食后有回味,让人欲罢不能”,食物的香味是油脂氧化产生的,饱满、优质的大闸蟹不单有油脂还有丰富的碳水化合物,油脂和碳水化合物结合、反应,自然会产生一种独特的回味,就是那种“欲罢不能”的感觉。

作为“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹,为保障消费者的利益及鉴定产品真伪,特推“防伪戒”,确保每一只阳澄湖大闸蟹的腿上均戴有一只戒指。色环电感苏州防伪溯源查验平台是苏州市质监局唯一微信辨伪平台,食蟹前请扫蟹扣二维码。确系阳澄湖大闸蟹,谨防假冒

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